Заготовки из сада: как приготовить варенье, компоты и соленья

Заготовки из сада, такие как варенье, компоты и соленья, позволяют сохранить урожай и наслаждаться вкусными продуктами в течение всего года. Вот базовые рецепты и рекомендации по приготовлению этих заготовок:

Варенье:

1. Клубничное варенье:

• Ингредиенты:
  • 1 кг клубники
  • 800 г сахара
  • Сок 1 лимона
• Приготовление:
  1. Клубнику промойте и удалите плодоножки.
  2. Смешайте клубнику с сахаром и лимонным соком в кастрюле.
  3. Дайте стоять 1-2 часа, чтобы сахар растворился.
  4. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-30 минут, удаляя пену.
  5. Проверьте готовность, капля варенья на холодную тарелку должна застывать.
  6. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

2. Абрикосовое варенье:

• Ингредиенты:
  • 1 кг абрикосов
  • 800 г сахара
  • 1/2 чашки воды
  • Сок 1 лимона
• Приготовление:
  1. Разделите абрикосы пополам и удалите косточки.
  2. Положите абрикосы в кастрюлю, добавьте сахар, воду и лимонный сок.
  3. Варите на среднем огне, регулярно помешивая, около 20-30 минут.
  4. Проверьте готовность, как описано выше, и уберите с огня.
  5. Засыпьте в стерилизованные банки и закатайте.

Компот:

1. Ягодный компот:

• Ингредиенты:
  • Смесь ягод (клубника, малина, смородина) — 1 кг
  • Сахар — 200 г
  • Вода — 2 литра
• Приготовление:
  1. Ягоды промойте, удалите плодоножки.
  2. Варите воду, добавьте сахар и растворите его.
  3. Положите ягоды в кипящую сиропную воду.
  4. Варите 5-7 минут.
  5. Охладите и разлейте по стерилизованным бутылкам.

2. Цитрусовый компот:

• Ингредиенты:
  • Апельсины — 3 шт.
  • Лимоны — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 1,5 литра
• Приготовление:
  1. Нарежьте апельсины и лимоны на дольки.
  2. Варите воду, добавьте сахар и растворите его.
  3. Положите цитрусовые дольки в сиропную воду.
  4. Варите 10-15 минут.
  5. Охладите и разлейте по стерилизованным бутылкам.

Соленья:

1. Огурцы по-корейски:

• Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Кунжутное масло — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Красный перец — по вкусу
• Приготовление:
  1. Огурцы, морковь и лук нарежьте тонкой соломкой.
  2. Чеснок мелко порубите.
  3. Смешайте овощи, добавьте уксус, сахар, соль, растительное и кунжутное масло, соевый соус, красный перец.
  4. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов в холодильнике.

2. Маринованные помидоры:

• Ингредиенты:
  • Помидоры (средние) — 1 кг
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 10 г
  • Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Приготовление:
  1. Помидоры засыпьте кипятком, снимите кожицу.
  2. Чеснок мелко порубите, зелень измельчите.
  3. Варите уксус с сахаром, солью, чесноком, лавровым листом и перцем горошком.
  4. Положите помидоры в банку, добавьте зелень, залейте горячим уксусом.
  5. Закатайте и дайте настояться несколько дней.

Эти простые рецепты помогут вам сделать вкусные и полезные заготовки из садовых продуктов. Экспериментируйте с ингредиентами и добавляйте специи по своему вкусу.