Хранение овощей в погребе может быть эффективным способом сохранить их свежесть и питательные свойства на длительный срок. Важно создать идеальный микроклимат, чтобы предотвратить разложение, сохранить витамины и минералы. Вот несколько правил для создания оптимальных условий:
- Температура:
- Поддерживайте постоянную температуру в пределах 0-10 градусов Цельсия. Это позволяет замедлить процессы созревания и предотвратить замораживание овощей.
- Влажность:
- Оптимальный уровень влажности для большинства овощей составляет около 90%. Это помогает предотвратить их обезвоживание и сохранить свежесть.
- Хорошая вентиляция:
- Обеспечьте хорошую вентиляцию, чтобы избежать скопления углекислого газа и предотвратить конденсацию влаги. Используйте ящики с отверстиями или контейнеры с хорошей вентиляцией.
- Тьма:
- Овощи лучше хранятся в темноте. Свет может привести к потере витаминов и изменению вкусовых качеств.
- Разделение видов овощей:
- Храните разные виды овощей в отдельных ящиках или контейнерах. Некоторые овощи могут выделять этан, что может ускорить созревание соседних овощей.
- Избегайте хранения с овощами:
- Овощи могут выделять этан, который может ускорить созревание фруктов. Храните овощи и фрукты отдельно.
- Используйте картофельные сорта:
- При выборе картофельных сортов для хранения отдавайте предпочтение тем, которые предназначены для длительного хранения.
- Сухое положение:
- Избегайте влажных мест и предотвращайте попадание влаги в ящики с овощами. Сухость поможет предотвратить развитие гнили и плесени.
- Контроль за поддонами:
- Регулярно проверяйте поддоны и ящики с овощами, чтобы убрать испортившиеся или переспевшие экземпляры, чтобы они не заразили другие.
- Не храните овощи рядом с плодами:
- Овощи и плоды выделяют разные газы и взаимодействуют друг с другом. Овощи лучше хранить отдельно от фруктов.
- Выбор места для хранения корнеплодов:
- Корнеплоды, такие как морковь, лук и свекла, могут быть закопаны в влажный песок или землю в погребе для дополнительного сохранения влаги.
- Регулярный уход:
- Регулярно проверяйте состояние погреба, проводите уборку и обслуживание для предотвращения развития плесени и гнили.
Следуя этим рекомендациям, вы создадите оптимальные условия для долгосрочного хранения овощей в погребе, обеспечивая сохранение их качеств и питательных свойств.