Сохранение полезных свойств продуктов при готовке важно для того, чтобы получить максимум питательных веществ из пищи. Вот несколько советов, как это сделать:
- Используйте методы приготовления с минимальной термической обработкой:
- Тушение: Этот метод готовки позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов. Используйте небольшое количество воды и тушите продукты на медленном огне.
- Пароварка: Паром сохраняет питательные вещества и текстуру продуктов. Это отличный способ приготовления овощей и рыбы.
- Не перегревайте масла:
- Избегайте перегрева масла при жарке. При перегреве оно может вырабатывать вредные вещества. Используйте масло с высокой температурой кипения, такое как кокосовое или арахисовое.
- Сокращайте время приготовления:
- Чем меньше продукты подвергаются тепловой обработке, тем больше сохраняется их питательных веществ. Готовьте насыщенные супы, тушеные овощи и другие блюда с минимальным временем приготовления.
- Используйте минимальное количество воды:
- Когда готовите на воде, используйте минимальное количество воды. Витамины и минералы могут растворяться в воде, поэтому чем меньше воды, тем меньше потерь.
- Используйте воду отвара:
- Если вам нужно варить продукты, используйте воду отвара для поддержания витаминов и минералов.
- Не обрезайте слишком мелко:
- Чем мельче вы нарезаете продукты, тем больше потерь питательных веществ. Постарайтесь нарезать продукты на крупные куски.
- Добавляйте кислородопроницаемые ингредиенты в конце приготовления:
- Листовые зеленые, свежие травы, чеснок и лук содержат витамин C и другие антиоксиданты, которые могут разрушаться при тепловой обработке. Добавляйте их в блюдо в конце приготовления.
- Используйте термостойкую упаковку для запекания:
- Если готовите в духовке, используйте термостойкую упаковку. Это позволит сохранить больше питательных веществ, чем обычная фольга.
Соблюдение этих простых правил поможет вам сохранить максимальное количество полезных свойств продуктов при их приготовлении.