Спелые помидоры в банку: рецепты вкусных заготовок

Спелые помидоры в банке можно использовать для приготовления различных вкусных заготовок. Вот несколько рецептов:

1. Маринованные помидоры:

Ингредиенты:

• Спелые помидоры (маленькие или средние) — 1 кг
• Вода — 1 литр
• Уксус — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Чеснок — несколько зубчиков
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Черный перец горошком — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовка помидоров:
   • Промойте и нарежьте помидоры. Если они маленькие, можно оставить их целыми, а если средние, порежьте на части.
2. Приготовление маринада:
   • В сотейнике смешайте воду, уксус, соль, сахар, нарезанный чеснок, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения.
3. Засыпка помидоров в банки:
   • Наполняйте стерилизованные банки помидорами.
4. Заливка маринадом:
   • Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя небольшой зазор сверху.
5. Укупорка и стерилизация:
   • Укупорьте банки, переверните и оставьте до полного остывания.
6. Хранение:
   • Храните в темном и прохладном месте.

2. Томаты «Пачино» в масле:

Ингредиенты:

• Маленькие помидоры «Пачино» — 1 кг
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Свежая зелень (петрушка, базилик, тимьян) — по вкусу
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Оливковое масло — 1 стакан

Приготовление:

1. Подготовка помидоров:
   • Промойте помидоры, нарежьте каждый на половинки.
2. Приготовление масла:
   • В глубокой сковороде или кастрюле смешайте оливковое масло, соль, сахар, измельченный чеснок и свежие травы.
3. Засыпка помидоров в масло:
   • Поместите помидоры в банки, засыпьте маслом, чтобы они полностью погрузились.
4. Укупорка:
   • Укупорьте банки.
5. Хранение:
   • Храните в холодильнике. Можно использовать спустя несколько дней.

3. Пассата из помидоров:

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 2 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Свежая зелень (базилик, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   • Лук, морковь и сельдерей порежьте мелко. Чеснок измельчите.
2. Обжаривание овощей:
   • На оливковом масле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
3. Добавление помидоров:
   • Помидоры порежьте кубиками и добавьте в сковороду. Подавайте вариться 15-20 минут.
4. Приготовление пассаты:
   • Пюрируйте овощи блендером до получения однородной массы. Процедите через сито.
5. Доведение до готовности:
   • Добавьте соль, сахар и доведите до готовности на слабом огне. Перед выключением добавьте свежую зелень.
6. Засыпка в банки:
   • Засыпьте пассату в стерилизованные банки.
7. Укупорка:
   • Укупорьте банки.
8. Хранение:
   • Храните в прохладном месте.

Эти рецепты помогут вам насладиться вкусом спелых помидоров даже вне сезона.