Сохранение свежих овощей помогает сохранить их витамины и питательные вещества на длительное время. Вот несколько простых способов заготовки свежих овощей:
1. Замораживание:
- Процесс:
- Подготовьте овощи (мытье, нарезка, обдирание).
- Предварительно заморозьте на листе в морозильнике.
- Разложите в пакеты для замораживания и уберите в морозильник.
- Подходит для:
- Брокколи, шпинат, горошек, кукуруза, морковь, баклажаны.
2. Маринование:
- Процесс:
- Подготовьте овощи и маринад (вода, уксус, соль, сахар, специи).
- Замаринуйте овощи в жидкости.
- Разлагайте в стерилизованные банки и закрывайте крышками.
- Подходит для:
- Огурцы, помидоры, перцы, цветная капуста.
3. Консервирование в собственном соку:
- Процесс:
- Подготовьте овощи (нарежьте).
- Закипятите собственный сок (из тех же овощей).
- Разложите овощи в стерилизованные банки, заливайте соком, закрывайте.
- Подходит для:
- Томаты, кабачки, баклажаны.
4. Сушка:
- Процесс:
- Подготовьте овощи (нарежьте).
- Разложите на сушилке или в духовке.
- Сушите при низкой температуре.
- Подходит для:
- Помидоры, перцы, кабачки, морковь.
5. Квашение:
- Процесс:
- Подготовьте овощи (мытье, нарезка).
- Замачивайте в соленой воде с добавлением специй.
- Разложите в стерилизованные банки, заливайте соленой водой.
- Подходит для:
- Капуста, огурцы.
6. Заготовка салатов:
- Процесс:
- Подготовьте овощи (мытье, нарезка).
- Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, зеленью.
- Замораживайте порциями.
- Подходит для:
- Листовые овощи, такие как салат, шпинат.
Подсказки:
- Используйте свежие и зрелые овощи.
- Поддерживайте стерильность при упаковке для предотвращения размножения бактерий.
- Обязательно маркируйте упаковки с датой и содержанием.
Выбор метода зависит от типа овощей и личных предпочтений. Отдельные овощи могут также сочетать несколько методов заготовки для разнообразия в приготовлении блюд.