Сушка кабачков — это прекрасный способ сохранить их на зиму и добавить в блюда в любое время года. Вот несколько способов сушки кабачков:
- Тонкая нарезка:
- Нарежьте кабачки на тонкие круги или полоски. Это позволит им быстрее высушиться.
- Обработка солевым раствором:
- Обработайте нарезанные кабачки раствором соли (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) на 10-15 минут.
- Промойте их в холодной воде, чтобы убрать соль, и осторожно обсушите.
- Предварительная заморозка:
- Предварительно заморозьте нарезанные кабачки на несколько часов. Этот шаг помогает разрушить клеточные структуры, ускоряя процесс сушки.
- Сушка на дегидраторе:
- Разложите кабачки на лотках дегидратора в один слой.
- Установите температуру на дегидраторе в пределах 50-60°C и сушите кабачки в течение 8-12 часов, до того как они станут хрупкими.
- Сушка в духовке:
- Разогрейте духовку до минимальной температуры (около 50°C).
- Разложите кабачки на противне в один слой и сушите их в духовке с приоткрытой дверцей.
- Периодическое перемешивание:
- Во время процесса сушки периодически перемешивайте кабачки, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
- Проверка на готовность:
- Кабачки готовы, когда они становятся хрупкими и не содержат видимой влаги.
- Охлаждение и упаковка:
- Охладите сушеные кабачки до комнатной температуры перед упаковкой.
- Упакуйте их в вакуумные пакеты или стеклянные банки.
- Хранение в темном месте:
- Храните сушеные кабачки в прохладном, темном месте, чтобы сохранить их качество.
Сушеные кабачки можно использовать в супах, рагу, соусах, омлетах и других блюдах. Также они подходят для приготовления кабачковых чипсов или добавления в салаты. Этот метод позволяет вам наслаждаться вкусом кабачков в любое время года.