Заморозка горошка — прекрасный способ сохранить свежесть и цвет этого зеленого овоща. Вот шаги по заморозке горошка для максимального сохранения качества:
Техника 1: Подготовка горошка
- Выбор свежего горошка:
- Выбирайте молодые и свежие стручки горошка без признаков переспелости или повреждений.
- Обработка горошка:
- Мойте горошек в холодной воде, чтобы удалить грязь и пыль.
- Удаление из стручков:
- Отломите концы стручков и вытащите горошинки. Вы также можете использовать нож для отрыва концов.
- Бланширование:
- Подготовьте кастрюлю с кипящей водой и большим кувшином с ледяной водой.
- Поместите горошек в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите его, опуская в ледяную воду.
Техника 2: Замораживание горошка
- Сушка горошка:
- Обеспечьте полное удаление воды с горошка после бланширования. Это можно сделать, положив его на бумажное полотенце или на ситечко.
- Упаковка:
- Упакуйте горошек в пакеты для замораживания или пластиковые контейнеры. Убедитесь, что контейнеры или пакеты хорошо закрыты.
- Отцеживание воздуха:
- Если используете пакеты для замораживания, избавьтесь от излишнего воздуха, чтобы предотвратить образование инея.
- Маркировка упаковки:
- Пометьте упаковку с датой замораживания.
- Замораживание:
- Разместите упаковку с горошком в морозильник как можно быстрее после упаковки.
- Установите температуру морозильника на самом холодном уровне.
Полезные советы:
- Порционирование: Замораживайте горошек порциями, которые вы обычно используете, чтобы упростить последующее использование.
- Не храните долго: Горошек лучше всего использовать в течение 8-12 месяцев, чтобы избежать потери вкуса и текстуры.
- Быстрозамороженный горошек: Если у вас есть возможность, используйте быстрозамороженный горошек, чтобы сохранить максимальный вкус и питательность.
Следуя этим шагам и советам, вы сможете заморозить горошек так, чтобы он остался свежим и сохранил свой природный цвет при размораживании.