Хранение и переработка чеснока: от засолки до масла

Хранение и переработка чеснока в различные формы добавляют разнообразие в кулинарное использование этого ароматного продукта. Вот несколько способов:

Хранение чеснока:

1. В темном прохладном месте:
   • Храните целые головки чеснока в темном, прохладном месте, чтобы предотвратить прорастание и сохранить их свежесть.
2. В сетках или корзинах:
   • Повесьте головки чеснока в сетках или положите их в корзины, обеспечив хорошую циркуляцию воздуха. Это помогает избежать накопления лишней влаги.
3. В холодильнике:
   • Храните отдельные зубчики чеснока в холодильнике в отсеке для овощей. Оберните их бумагой или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование запаха.

Засолка чеснока:

1. Подготовка чеснока:
   • Очистите и разделите зубчики, но не оболачивайте их полностью.
2. Засолка:
   • Замачивайте зубчики в рассоле, состоящем из воды, уксуса и соли (1 л воды, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 ст. ложки уксуса). Оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
3. Хранение:
   • Переложите засоленные зубчики в стеклянные банки и заливайте рассолом. Храните в холодильнике. Засоленный чеснок можно использовать в салатах, маринадах и других блюдах.

Чесночное масло:

1. Приготовление масла:
   • Измельчите зубчики чеснока и добавьте их в банку с оливковым маслом. Поставьте банку в темное место и дайте маслу настояться.
2. Фильтрация:
   • Процедите масло, чтобы удалить чесночные частицы. Полученное масло будет иметь насыщенный аромат чеснока.
3. Хранение:
   • Храните чесночное масло в темном месте в стеклянной банке. Используйте его для заправок, маринадов или при приготовлении блюд для добавления аромата.

Чесночное пюре:

1. Измельчение чеснока:
   • Измельчите зубчики чеснока в блендере или проходите через чеснокодавку.
2. Добавление масла:
   • Постепенно добавляйте оливковое масло в измельченный чеснок, получая консистенцию пасты.
3. Замораживание:
   • Разложите чесночное пюре в льдины или пакеты для замораживания. Заморозьте. Таким образом, вы получите порции чеснока, которые можно легко добавить в блюда.

Выберите тот способ переработки и хранения чеснока, который соответствует вашим предпочтениям и кулинарным потребностям.