Хранение и замораживание свежих трав для кулинарии

Хранение и замораживание свежих трав — отличные способы сохранить их аромат и вкус на долгий срок. Вот несколько советов по этим процессам:

Хранение свежих трав:

1. Подготовка трав:
   • Отрежьте стебли трав, промойте их в холодной воде и осторожно обсушите бумажным полотенцем. Удалите поврежденные или увядающие части.
2. Хранение в холодильнике:
   • Сложите травы влажными бумажными полотенцами и поместите их в полиэтиленовый пакет. Затем уложите пакет в отдел для овощей холодильника.
3. Срок хранения:
   • Свежие травы, такие как петрушка и кинза, могут храниться в холодильнике около недели. Розмарин, тимьян и лавровый лист могут сохранять свежесть дольше.

Замораживание свежих трав:

1. Нарезка и разделка:
   • Нарежьте травы на мелкие кусочки или листочки. Уберите стебли, так как они могут стать жесткими после замораживания.
2. Замораживание в формах для льда:
   • Разложите мелко нарезанные травы в ячейки формы для льда и залейте их водой. После замораживания переложите кубики в пластиковый пакет.
3. Пакеты для замораживания:
   • Разложите травы в один слой на плоской поверхности и заморозьте. Затем уложите их в пластиковый пакет, удалив избыточный воздух перед запайкой.

Подготовка к использованию:

1. Использование при замораживании:
   • Замороженные травы отлично подходят для использования в блюдах, требующих тертые или мелко нарезанные травы, таких как супы, соусы, и запеканки.
2. Определение порции:
   • Разделите замороженные травы на порции, чтобы было удобно добавлять их в блюда.
3. Перед использованием:
   • Перед использованием замороженных трав необходимо разморозить и промокнуть избыточную влагу, если это необходимо для рецепта.
4. Хранение в замороженном состоянии:
   • Храните замороженные травы в морозильнике при температуре -18 градусов Цельсия или ниже.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и аромат трав, что позволит вам использовать их в кулинарии в любое время года.