Заготовка свежих ягод для варенья — отличный способ сохранить вкус лета и наслаждаться ягодами даже в холодное время года. Вот простой рецепт заготовки:
Ингредиенты:
- Свежие ягоды (клубника, малина, черная/красная смородина и т.д.) — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
Процесс заготовки:
- Промывка и подготовка ягод:
- Тщательно промойте ягоды под холодной водой. Отделите от них плодоножки и подсушите.
- Лимон:
- Натрите цедру лимона и выжмите сок.
- Слои сахара и ягод:
- В глубокой емкости создайте слои: сначала положите часть ягод, затем посыпьте сахаром, повторите. Сверху полейте соком лимона и добавьте цедру.
- Стойка ягод в сахаре:
- Оставьте ягоды на несколько часов (желательно на ночь) для того, чтобы они хорошо пропитались сахаром.
- Приготовление варенья:
- Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар. Разогревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Кипячение:
- Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут. Периодически удаляйте пену, которая образуется на поверхности.
- Проверка готовности:
- Проверьте готовность варенья, капнув немного на холодное блюдце — если жидкость застывает, варенье готово.
- Заполнение банок:
- Горячее варенье разлейте в предварительно стерилизованные банки.
- Закатывание банок:
- Закройте банки крышками и закатайте их. Переверните банки дном вверх и дайте остыть.
- Хранение:
- Храните варенье в прохладном и темном месте.
Это варенье можно использовать для приготовления десертов, тарталеток, добавлять в йогурты или просто намазывать на хлеб. Оно сохраняет яркий вкус свежих ягод и станет приятным лакомством в любое время года.